・豚汁 材料（4人分）
 豚こまぎれ肉・・・・・・・・・・・・150ｇ
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｃｍ
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5ｃｍ
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・5ｃｍ
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・二分の一個
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・4カップ
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2と二分の一
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｃｍ
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・豚汁 作り方
1. ごぼうはタワシで泥を洗い落とし、ささがきにして水にさらす。じゃがいもは皮をむき、厚さ7ｍｍのイチョウ切りにする
大根、にんじんは皮をむき、厚さ5ｍｍのいちょう切りにする。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。長ねぎは小口切りにする
2. 鍋を中火で中温に予熱する。予熱が完了したら弱火にしてごま油をひき、豚肉を炒める
3. 肉の色が変わったら、長ねぎ以外の1.の材料を入れて炒める。全体に油がまわったら、だし汁を加え、フタをして
野菜がやわらかくなるまで煮る
4. 野菜が煮えたら、みそをこし器でとかしながら加える。
5. 沸騰直前に火を止め、1.のねぎをいれ、器に盛る
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鍋の予熱
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フタをせず鍋を中火にかけます。水滴を落としてみて温度を確認し、中温になったら予熱完了、調理を始めます
注 中火＝炎の先端が鍋底に軽くあたるくらい
弱火＝炎が消えないくらいの弱い火力
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低温
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水を落とすと水滴はジュッと音をたてて蒸発します
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中温
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160〜180度：水を落とすと水滴が玉状になり、鍋の中を転がります
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高温
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220〜250度：水滴はたくさんのちいさな玉状になり、鍋の中を激しく走ります
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 豚汁はサスティナ深型鍋を使用したお料理ですが、他のお鍋でも、沸騰をした後の火加減と調理時間を加減すれば調理可能です。
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