・手羽先と栗の醤油煮込み 材料（4人分）
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・鶏手羽先 12本
栗 12個
たけのこ 100ｇ
水に戻したしいたけ 4枚
チンゲン菜 3株
長ネギ 2分の1本
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
オイスターソース おおさじ1
スープ カップ3
片栗粉 大さじ2
炒め油 少々
揚げ油 適宜
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・鶏手羽先下味用
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
・栗の味付け用
醤油 少々
・煮込み用
醤油 大さじ2と2分の1
砂糖 大さじ1と2分の1
老酒 大さじ1
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優れた機能性でグッドデザインを受賞したジオ・プロダクトのレシピ
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・手羽先と栗の醤油煮込み 作り方
 1. 鶏手羽先は、しょうゆ、酒で下味をつけて10分ほどおく
2 鍋に底から2センチほどの揚げ油を注ぎ、中火で加熱し1.を揚げる
3. 栗は皮をむき、しょうゆをかけ、2.と同様に油通しする
4 .たけのこ、干ししいたけを一口大に切る。チンゲン菜は4−6等分に縦に切り分け、よく洗って水気を切る。
5. 鍋を中火で中温になるまで予熱する。予熱が完了したら少量の油を引き4.のチンゲン菜を炒める。
6. 長ねぎ、しょうが、にんにくを薄切りにする
7. 鍋を中火で中温になるまで予熱する。予熱が完了したら弱火にし少量の油を引き6.を炒め、香りが出たら4.のしいたけとたけのこを加え、更に炒める。
8. 7.にオイスターソース、スープを加え沸騰させ2.の手羽先、3.の栗を入れ
煮込み用の調味料で味を調える。
9. 水どき片栗粉を加えとろみをつける。
10. 器に9.を盛り5.のチンゲン菜を添える。
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鍋の予熱
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フタをせず鍋を中火にかけます。水滴を落としてみて温度を確認し、中温になったら予熱完了、調理を始めます
注 中火＝炎の先端が鍋底に軽くあたるくらい
弱火＝炎が消えないくらいの弱い火力
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低温
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水を落とすと水滴はジュッと音をたてて蒸発します
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中温
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160〜180度：水を落とすと水滴が玉状になり、鍋の中を転がります
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高温
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220〜250度：水滴はたくさんのちいさな玉状になり、鍋の中を激しく走ります
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 手羽先と栗のしょうゆ煮込みはジオ・プロダクト両手鍋のレシピです
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