・鯖のみそ煮 材料（4人分）
 鯖 1尾
赤みそ 100グラム
しょうが 1片
長ねぎ 1本
砂糖 100グラム
(みそだれ用)
酒 少々
水 適宜
(煮つけ用)
酒 大さじ1
水 1カップ
優れた機能性でグッドデザインを受賞したジオ・プロダクトのレシピ
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・鯖のみそ煮 作り方
1. 鯖は頭、ワタを取り除き、水洗いして三枚におろす。半身を2〜3切れに切り分け、味がしみ込みやすいように
皮に十文字の切込みを入れる。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
2. みそだれを作る。ボールにみそと砂糖を入れ酒と水を加えて溶く。
3. 長ねぎは4cm長さの筒切りにし、串に刺して焼き、少し焼き色をつける。
4. 鍋に水1カップと酒を入れて中火にかけ沸騰したところで1の鯖としょうが(少量を残しておく）を入れる。
再び沸騰したら2のみそだれの3分の2を加え、弱火にし蓋をして5〜7分程ゆっくり煮込む。
5 .別の鍋にみそだれの残りと3の焼いた長ねぎを入れ、ひと煮立ち(沸騰）させる
6. 器に盛った4の鯖と5の長ねぎを盛り、少量残したしょうがを針しょうがにして添える
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鍋の予熱
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フタをせず鍋を中火にかけます。水滴を落としてみて温度を確認し、中温になったら予熱完了、調理を始めます
注 中火＝炎の先端が鍋底に軽くあたるくらい
弱火＝炎が消えないくらいの弱い火力
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低温
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水を落とすと水滴はジュッと音をたてて蒸発します
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中温
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160〜180度：水を落とすと水滴が玉状になり、鍋の中を転がります
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高温
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220〜250度：水滴はたくさんのちいさな玉状になり、鍋の中を激しく走ります
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 鯖のみそ煮は、ジオ・プロダクト鍋のレシピです
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