・アスパラガスのフランドル風 卵ソース 材料（4人分）
 アスパラガス 10本
卵 2個
・ソース
生クリーム 二分の一カップ（100cc）
マスタード 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
優れた機能性でグッドデザインを受賞したジオ・プロダクトのレシピ
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・アスパラガスのフランドル風 卵ソース 作り方
 1. アスパラガスはハカマと茎の固い部分を切り落とし、洗っておく
2. 鍋を中火で中温になるまで予熱する。余熱が完了したら弱火にし、1のアスパラガスと大さじ2の水を加え、フタをして30秒〜1分加熱して火を止める。余熱で30秒ほど蒸らし、鍋から取り出す
3. 鍋に水50ccと卵を入れ、フタをして中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。弱火で5分ほど加熱したら火を止める。余熱で3分ほど蒸らしてから取り出して、水にさらし殻をむく
4. ソースを作る。3のゆで卵をみじん切りにし、ボールに入れ、ソースの材料と混ぜ合わせる
5. 2のアスパラガスを皿にもり、4のソースをかける
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鍋の予熱
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フタをせず鍋を中火にかけます。水滴を落としてみて温度を確認し、中温になったら予熱完了、調理を始めます
注 中火＝炎の先端が鍋底に軽くあたるくらい
弱火＝炎が消えないくらいの弱い火力
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低温
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水を落とすと水滴はジュッと音をたてて蒸発します
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中温
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160〜180度：水を落とすと水滴が玉状になり、鍋の中を転がります
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高温
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220〜250度：水滴はたくさんのちいさな玉状になり、鍋の中を激しく走ります
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 アスパラガスのフランドル風 卵ソースは、ジオ・プロダクト浅型鍋のレシピです
そのほかのウォーターシール効果の鍋 十得鍋 サスティナ
でも作れます
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レシピは の提供です
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