・夏野菜の揚げびたし 材料（4人分）
 ナス 4個
オクラ 8本
インゲン豆 8本
かぼちゃ 8分の1個
揚げ油 適宜
塩 適宜
・漬け汁
出し汁 2カップ
みりん 大さじ2と2分の1
しょうゆ 大さじ2と2分の1
優れた機能性でグッドデザインを受賞したジオ・プロダクト行平鍋のレシピ
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・夏野菜の揚げびたし 作り方
 1. なすはヘタを取り、縦2−4等分に切り、塩水につけておく。オクラはヘタの先を切り落とし塩をまぶして板ずりをしてから洗う
いんげんは、筋を除いて洗う。かぼちゃは厚さ5ミリのくし型に切る。各々よく水気を切っておく
2. 漬け汁を作る。鍋にだし汁と調味料を入れて中火にかけひと煮立ち（沸騰）したら火を止める
3. 別の鍋に揚げ油を注ぎ、中火で加熱し、約160〜170度になったら、1の野菜を素揚げする。揚げる時間は30秒−1分程度
4. 3で揚げた野菜を2の漬け汁に浸し、冷蔵庫で冷やしていただく
揚げ物の油温度チェック 天ぷらの衣やパン粉を油に落としてチェックします
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低温（150〜160度）
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衣が鍋底まで沈んでから、浮き上がる
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中温（170〜180度）
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衣が鍋の底まで沈まずに、途中から浮き上がる
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高温（190度以上）
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衣が油の表面で散る
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夏野菜の揚げびたしは ジオ・プロダクト行平鍋を使用したお料理ですが、他のお鍋でも調理可能です。お験しいただければ幸いです
宮崎製作所ではお鍋のパンフレット（サンプルレシピ入りもあります）無料でお届けしています
レシピは の提供です
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