日本製金属洋食器検定

この無料検定を試すことにより金属食器の知識を深め、より豊かに充実した生活を始めようではありませんか。20問用意しました。1問正解ですと5点。金属洋食器検定100点満点は1級認定、80点以上は2級、60点以上は3級です。自己採点して遊んでください

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出題

正解に○をつけてください

（問題1）アジアでは日本の貿易銀が決済用に流通していた時代がありました。金本位制以前は銀本位制で、国により銀含有率90～94パーセントと本位銀貨の純度は違っていましたが。代表的な法定品位スターリングシルバー925（銀純度92.5パーセント）はどこの国発祥でしょう？

（1）英国
（2）仏国
（3）米国
（4）日本

（問題2）銀貨や銀製品は実用できる硬度と耐久性を持たせるため、少量の異金属を混ぜ合金にしていますが、その金属は？

（1）金
（2）銅
（3）鉄
（4）錫

（問題3）銀製品は長い時間、空気に触れる場所に放置しておくとくすんだり、虹色になったり黒くなったりしますが、歯磨き粉などで磨くことで簡単に落とせます。一番簡単なくすみ予防法は毎日銀製品を使うこととメーカーは言っています、銀がくすむ原因とは？

（1）空中の酸素で酸化する為
（2）空中の硫黄分で硫化するため

（問題4）銀ティースプーンとコーヒースプーンでは大きさが違います。どちらが大型？

（1）銀ティースプーン
（2）銀コーヒースプーン

（問題5）ティースプーンをコーヒーに使うのはマナー違反？

（1）コーヒースプーンが出ていなければ、マナーに問題なし
（2）問題あり

（問題6）食器に使われるステンレスはクロム、ニッケル含有のオーステナイト系austenitic stainless steelsと、クロム含有のフェライト系ferritic stainless steelsがありますが、違いは？

（1）ステンレスはクロム（Cr）を含有することで、表面に耐食性に優れた不動態皮膜を形成するので、錆びにくさに違いはなく、加工のしやすさを求めてオーステナイト系が誕生した
（2）オーステナイト系はクロムにプラスして、硫酸や塩酸にも強いニッケル（Ni）が含まれ、フェライト系より耐食性を高めている

（問題7）ステンレスは鉄を主成分とした合金で普通鋼より強度がありますが、錆が発生することはないのでしょうか？

（1）ステンレスは錆びない金属であるから、錆びるステンレスは不良品である
（2）フェライト系やマルテンサイト系は、環境や取り扱いにより錆びの発生することもあるが、オーステナイト系は錆びない
（3）取り扱い、環境により錆びることがある。ステンレスのJISの略号SASは錆びないことを保障したものでなく、構成成分含有量の取り決めである

(問題8)ステンレス表記でよく使われる錆びにくいといわれている18-8は、鉄に18パーセントのクロムと8パーセントのニッケルを含有した素材ですが、JISの略号はどれでしょう？

（1）SUS403
（2）SUS304
（3）SUS430

（問題9）食器素材はフェライト系とオーステナイト系、どちらがお勧め？

（1）手ごろな価格のフェライト系
（2）レアメタルのニッケルを含む、オーステナイト系
（3）きれい好きなので洗物が済むと、乾拭きして乾燥した場所に保管するので、どちらもお勧め

(問題10)日本で普及し、一般に食事で使用される洋食器はディナーナイフ、フォーク、スプーンですが（メーカー談）。ディナーフォークの別名は？

（1）テーブルフォーク
（2）デザートフォーク
（3）サラダフォーク

(問題11)日本人に好まれるカレーライス。一般的に使われているカレー用スプーンは？

（1）テーブルスプーン
（2）デザートスプーン
（3）スープスプーン

(問題12)一部の瀬戸物や磁器の器などを使用する際、金属食器で器を擦ると、黒い線（メタルマーク）が器に付着する場合があります　（陶磁器にはメタルマークが付かない処理をした商品もあります）。これは銀食器やチタン、ステンレスなどの金属製素材に見られるメタルマークといい、品質安全などに心配はありませんが、原因はなんでしょう？

（1）陶磁器より金属が硬いため、陶磁器に傷がつく
（2）陶器などの表面硬度が高い為に、金属の表面がミクロン単位で削られ器にこびりつく為

（問題13）普及している皿やポットのステンレス食器素材の厚さはは？

（1）0.2～0.4ミリ
（2）0.5～1ミリ
（3）1.5～3ミリ

（問題14）レストランでカレーの入ってくる、アラジンのランプみたいな容器の名前はソースポットですが、別名は？

（1）グレイビーボート
（2）ソースカップ
（3）ソースパン

（問題15）氷を入れるアイスペールや飲み物を入れるタンブラーなどでは、金属二重中空構造のものもあります。二重構造の利点は？

（1）ある程度の断熱が期待でき、内容物の温度変化が遅れるのと、外壁の結露を少なくできるのでテーブルが濡れることが少ない
（2）接地面が大きく取れるので安定性が良く、パーティなど人の動き回る席でのトラブル予防になる

（問題16）ステンレス食器の成型方法は？

（1）ステンレスの塊を削りだして、形にする
（2）圧力をかけてステンレスを曲げ伸ばし、形にする

（問題17）ステンレス製品は最終工程で研磨しますのできれいなものが多いですが、研磨の目的は？

（1）素材表面の不純物を落とし、均質な保護皮膜（不動態皮膜）を生成させるため
（2）美しく仕上げて付加価値を高めるため

（問題18）ステンレス食器と鉄やアルミなど異種金属を、接触したまま放置しておいてはいけない理由は」？