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楕円鍋はお頭つきの魚や大きなお肉、たけのこやとうもろこしなど細長い野菜や、カニも丸ごと入れることができ
スパゲティも一気にお湯にひたり、ゆでやすい楕円形の便利さはフルシーズン。スチームプレート付で蒸し物もお手のものです
日本製。新潟県燕市からお届けします
 
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蒸し器
楕円鍋で鯛めし
・材料（4人分）
鯛25ｃｍくらい 1匹 塩 適量
米 3合 だし汁 3カップ
昆布 1枚 しょうゆ 大匙3
万能ねぎ 適量 酒 大匙2
・作り方
1.米はといで30分ほど水につけます。鯛はうろこ、はらわた、えらを取り、水で洗ったあと
塩を両面にふりかけます
2.熱した鍋に油を薄くひき、鯛をいれ、弱火で7分ほど焼きます
3.鯛を取り出した鍋に米とだし汁、しょうゆ、酒を入れ、その上に昆布をしき、焼いた鯛を
のせます。鯛の上に酒（分量外）をふりかけ、蓋をして中火にし、沸騰したらごく弱火にして、15分ほど加熱して火を止め、余熱で10分ほど蒸らして炊きあげます
4.食べる前に万能ねぎを散らします
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上からの画像
熱がマイルドに熱効率よく、鍋側面まで伝わる
全面3層構造鍋は、沸騰したら、わずかに逃げる
熱を補うだけの弱火で、省エネ調理しますので
蒸気穴のないフタなのです
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楕円鍋の火加減
1.煮物、煮込み料理
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煮立つまで中火で加熱。煮立ったら弱火で調理します
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2.炒める
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中温になったら油を引き、弱火で調理
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3.蒸す
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蒸し物は調理によって火力が違います。
サンプルレシピを参照ください
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鍋の予熱
炒めてから
煮込む料理のとき
予熱します
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フタをせず鍋を中火にかけます。水滴を落としてみて温度を確認し、中温になったら予熱完了
注 中火＝炎の先端が鍋底に軽くあたるくらい
（IHの場合は、中以下）
弱火＝炎が消えないくらいの弱い火力 （IHの場合は、1か弱）
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低温
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水を落とすと水滴はジュッと音をたてて蒸発します
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中温
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160〜180度：水を落とすと水滴が玉状になり、鍋の中を転がります
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高温
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220〜250度：水滴はたくさんのちいさな玉状になり、鍋の中を
激しく走ります
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鍋断面図
 ・アルミコア素材
鉄より軽く熱伝導に優れたアルミを、丈夫なステンレスで
サンドイッチして両方のよいところを合わせ持った素材です
アルミが鉄より軽い分、厚みを増して、よりマイルドに熱が
伝わるようにしました。
また外側のステンレスは有磁性ですから電磁調理器にも
使えます
熱まわりのよいアルミコア素材ですから、熱効率よく調理
できますので、料理のレーパートリー豊富な奥様の腕前が
ぞんぶんに振るえるお鍋です
蒸し調理のときは、フタと鍋の間に布巾を
蒸し物は、蒸し器の中を蒸気が通り過ぎることで、調理を進めます
蒸し調理は、たっぷりの蒸気を発生させるだけでなく、蒸気の抜け道も作ることで、効率が上がります
蒸し物調理時は、蒸し器とフタの間に布巾を一枚挟んで、たっぷりの蒸気が逃げる、隙間を作ってください
これにより蒸気の通りもよくなり、水滴がお料理の上に落ちるのをふせぎ、おいしいお料理が
きれいに仕上がります
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