ジオ・プロダクト　ステンレス鍋とキッチンツール

保温性と熱伝導の良い全面7層素材が、マイルドに熱を伝えておいしく無水、余熱調理する日本製鍋ジオ・プロダクトには
クッキングブック（小冊子）が同梱されて、サンプルレシピが載っていますので
お鍋の特長を活かした調理を、やさしくマスターできます




グッドデザイン賞　受賞番号　９８Ｄ０２５１　調理器具と生活雑貨＞ステンレス鍋＞＊現在地

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雑貨

メーカー：Miyacoへ

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・ジオ・プロダクトは、沸騰したらフタをして弱火で調理
　一度鍋が温まったら、わずかに逃げる熱を、補うだけで充分
　ウォーターシールが働きフタが鍋に密着して、鍋内部を定温定圧に保ち、調理します

　栄養分や旨み、風味を逃さない無水調理や
　料理素材の煮崩れが少ない、おいしい煮物、煮込み料理の得意な
　省エネルギーの鍋です
＊行平と玉子焼きを除く

ジオ・プロダクトのスーパーアドバイザーとして、
私が第一に要望したことは「美しさ」だ。小細工はいらない。
ムダが無く、機能の必然から生まれたものは美しく、
そして世代を超えた価値をもち続けるだろう。
匠の心が注ぎ込まれた傑作といってもいい。

また、ジャンルの無い家庭料理の世界では、その性能が自在でなければならない。
このこだわりに答えてくれるジオを､私は自信をもっておすすめする。

　　　　　　　　　　　　　　服部栄養専門学校　校長　服部幸應

・火を止めてからも余熱調理、ジオ・プロダクトのおいしい煮物、煮込み料理
沸騰するまで中火で過熱し、沸騰したら弱火〜トロ火に火を弱め、フタをして煮込みます。料理によっては落としブタを使用します。煮汁は通常より少なめで大丈夫ですが、調理中は煮汁の量に注意してください
料理によっては、まんべんなく味をしみ込ませるために、途中で煮汁をスプーンなどでまわしかけるとよいでしょう

味をしっかり煮含めたい料理には、火を止めたあと、そのまま余熱を使って煮ると味がしみ込み、おいしく仕上がります

・オールステンレス製のジオ・プロダクトでオーブン調理
ケーキやグラタンなどのオーブン料理は、鍋をオーブンとして使う方法と、オーブンに鍋を入れて入れて調理する、2通りの方法があります
鍋をオーブンとして使う場合は、鍋に材料をそのまま入れフタをして、トロ火で焼き上げます
また、ケーキ類はケーキ型などを利用して焼くこともできます。その場合は、中火で鍋を予熱し、予熱が完了したら型を入れ、フタをして弱火からトロ火で焼き上げます
鍋をオーブンに入れて調理する場合は、鍋に材料を入れ、鍋ごとオーブンに入れたら、通常のオーブン料理と同じ方法（温度、時間）で調理してください。表面に焦げ目を
つけたいときに便利です　（注：電子レンジで調理しないでください）

・素材の栄養分・うまみを逃さない、ジオ・プロダクトの茹で物料理

フタをして中火で加熱し、鍋とフタの間から蒸気が出たら弱火〜とろ火にして茹で上げます
青菜などの葉もの野菜は、水洗いをした際の水分のみで調理ができます
根菜や固い野菜、卵などは少量の水を加えて加熱します
麺類は、沸騰させた湯に麺を入れて中火で加熱し、再び沸騰したら火を止め、フタをして余熱で茹で上げます
・サンプルレシピ　アスパラガスのフランドル風　ほうれん草の温サラダ　無水調理
スパゲティカルボナーラ　磯和え

・ジオ・プロダクトの蒸し物料理

蒸し器付き鍋25ｃｍ下鍋に底から2ｃｍほど水を入れ、フタをして沸騰させます。
蒸気がでてきたら、弱火〜トロ火にして、器ごと蒸し鍋に入れて蒸しあげます
（注：調理中は下鍋の水がなくならないよう注意してください）
・サンプルレシピ
マロンプディング
チンゲン菜のカニあん蒸し

・揚げ物料理　行平鍋に油を入れ中火で加熱します 油が適温になったら、材料を入れ、材料の色づき加減を見て弱火にします 火の通りが良くないものは、弱火でゆっくり揚げて充分に火を通してください また、表面をカラリと揚げたい場合は、一度揚げたあと、材料がさめてから、もう一度 揚げなおすとよいでしょう サンプルレシピ　　シナモンドーナツ 【揚げ物の油温度チェック】天ぷらの衣やパン粉を油に落としてチェックします 低温（150〜160度） 衣が鍋底まで沈んでから、浮き上がる 中温（170〜180度） 衣が鍋の底まで沈まずに、途中から浮き上がる 高温（190度以上） 衣が油の表面で散る 注　200ＶのＩＨで使用する場合 200ＶのＩＨに固有の「揚げ物温度調節機能」は、使用しないでください この機能は、ＩＨに付属した専用鍋以外には、正確に作動しない場合があります

昔、渕切り屋を営み、旋盤でステンレス鍋やポットの渕巻きや不要部分を切断する仕事で
糊口をぬぐっていたので、取り扱い品の縁部分は興味があります

　普通の多層鍋は縁部分を切断、整形（渕切り）してあるのが多数のようですが
　ジオ・プロダクトシリーズ（行平と玉子焼きを除く）の縁は、ステンレス部分を巻き込み覆ってあり
　アルミに敏感な方にも心配りを忘れていません

　鍋内面は、作業工程を積み重ねた光沢ある仕上がりのミラー研磨の上に底面だけ細かい砥粒で
　へーアーライン仕上げしてあり、キッチンで一番大切な清潔さを求めた鍋と感心します
鍋の洗い方
食器洗い乾燥機でステンレス鍋を洗ったら、表面が変色した事例が1件あったそうです
鍋底面が虹色に変色したとのことですので、空焚きによる高温の影響なのではないかと考えられます

ただ、ほかのステンレス製品では変色事例もあるようですので、変色はイヤだとお考えでしたら、スポンジなどで汚れを落とすことを
、お勧めします
注：玉子焼きと行平鍋は、縁部分の切断面だけアルミ部分が露出してますので、食器洗い乾燥機で洗いますと切断面が変色します
変色を落とす方法としては
1.酢を入れてこすり、食器用洗剤で洗う

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そのほかの鍋一部ご紹介

サスティナ	炊飯鍋	蒸し器	オブジェ	十得鍋
大型鍋	ちり鍋	楕円鍋	テフロンフライパン テフロン鍋	パエリア

店長日記
18　8/16
「ジオ・プロダクト販売しているお店教えて欲しいのですが」とお問い合わせ
「デパートとか専門店にある場合が多いですけどね〜私には分かりません。メーカーの電話番号教えろ？ちょっと待ってね。なになにですが
メーカーの事務所直通ですから「お客様係りいらっしゃいますでしょうか？」ってお電話して、お店の名前聞いてくださいね〜」とお答えしました
お客様係りさんは最寄のお店教えてくれたと思います

18　3/11
ジオの板厚と収納スペースの質問がありました
多層素材にお詳しいのですね。ジオ・プロダクトはアメリカ製の7層素材の板を輸入して日本で成型、加工してお鍋になります
板の厚さについてですが、多層素材は2〜3ミリくらいの厚さが多いようです
熱の伝わりを考えると、板の厚さは厚いにこしたことは無いのですが、使い勝手が悪くなります
ジオの場合、片手、両手などの鍋は2.286ミリ（インチ規格のためメートル法では小数点以下が続くことになります）
ソテーパンと玉子焼きは3.175ミリの板を加工しています
収納についてですが、ハンドルは溶接止めで外すことができないのでお鍋サイズのスペースは必要になります

18　3/4
お鍋って値段が高いです、その中でジオは比較的良心的な感じがします。どうしてですか？と問い合わせがありました
ジオ・プロダクトのメーカーMiyacoは、ステンレス製品製造販売に長い歴史を持っていて、お客様に気持ちよくお買い上げいただける
品質、価格帯を熟知して、商品に反映している会社でからお客様にリピートしていただける商品を提供し続けることが、会社の
発展につながると知っていて製品作りをしていますとお答えしました

3/22
テレビでナポリタン作ってました。パスタポットはジオを使っていましたがステンレスメッシュの内鍋はハンドル付で、そのままひっくり
返して茹でたてをフライパンにあけていました。使いやすい設計ですね

6/14
無水鍋でジャム作れるかお問い合わせがありました
メーカーの話では、ジャムは弱火でかき回しながら作りますので、作業中に目を離せば焦げ付き失敗するかもしれませんが、ちゃんと
お作りになれば大丈夫とのことです。ジオ・プロダクトのほうが熱が均一にまわるため、こちらがお勧めだそうです
また注意してほしい点は。レモン汁など酸度の高いものも入りますので、ジャムを作り終えたら、お鍋をきれいに洗ってほしいとのことでした
（錆びにくいステンレスでも万能ではありません）内容物を入れたままにしておくと錆の原因となります

7/23
ステンレス製品を食器洗い乾燥機で洗った場合について、ジオ・プロダクトのMiyacoに問い合わせてみました
「過去に底面が虹色に変色したと連絡が1例ありますが、これは空焚きによる変色と思われます」とのことでした
注：玉子焼きと行平鍋は、縁部分の切断面だけアルミ部分が露出してますので、食器洗い乾燥機で洗いますと切断面が変色するので
食器洗い乾燥機は使用しないで欲しいとのことでした

8/16
「欲しいんだけどこのお鍋、フタに蒸気抜きの穴開いてますか」と聞かれます。ジオは蒸気抜き付いてません」と
素材の栄養をのがさず省エネルギーなウォーターシール効果を説明します

9/3
田んぼにそよぐ風は、芳しい稲穂の匂いに満ち、ツガイの蝶がダンスを踊る高速道脇の切り株に、きのこが生えていました
雑木林では、ソテーやパスタの具になりたいと、きのこたちがまちかねているでしょう

10/11
団欒はコタツに揃って鍋物もいいですね。ステンレス製は後始末が簡単なのがいいですね。おでんにすき焼き、寄せ鍋に旬の石狩鍋が
たべたいなぁ〜

11/01
ジオ・プロダクトのお鍋部分の地金はアメリカから輸入され、Miyacoで製造されますが、アメリカの素材メーカー地金値上げしたんです
って、でもご安心ください。価格は据え置くんだそうです

12/11
スーパーではユリネやクワイがならんで、なんとなく正月まぢかの雰囲気です
根菜類の煮物はお母様のやさしさがあふれています。ゆっくりことこと煮込んだお料理は、ほどよいお味がしみこんでおいしいですね
鍋本体全面が適度な板厚で、熱の伝わりの柔らかで、余熱調理が得意ですから、煮物、煮込みでしたら　両手鍋
ちょっとした煮物や揚げ物でしたら　行平鍋