ジオ・プロダクト　ステンレス鍋とキッチンツール

保温性と熱伝導の良い全面多層鍋。マイルドに熱を伝えておいしく無水、余熱調理する日本製鍋ジオ・プロダクトにはクッキングブック（小冊子）が同梱されて、サンプルレシピが載っていますので、お鍋の特長を活かした調理を、やさしくマスターできます
ジオは全面7層構造の適度な重量。ウォーターシール効果を作り出す蓋の計算された重さ、適正な火力を守って、おいしいお料理お作りください

ジオ・プロダクトは取り寄せ品です。納品に1週間前後必要の場合があります
メーカー欠品の場合は24時間以内に、お伺いメールを差し上げます

　ジオ　メニュー　片手、両手鍋　浅型とパスタポット　蒸し器　行平とソテーパン　ジオのQ,A



片手鍋内部の画像、内部側面は清潔なミラー研磨仕上げ、底面だけミラー研磨の後に柔らかくヘアーラインで
つや消ししてあり、使い込んでからの光沢の変化もあまり気になりません
注：ステンレス製品関係者では、他の研磨方法に比べ、ミラー仕上げは表面が平らなため、錆が発生しにくい
　優れた金属表面処理方法と、考えられています
煮物、煮込み料理に使いやすくサイズ、深さも豊富な片手鍋、両手鍋
沸騰するまでは中火で過熱、沸騰したらフタをして弱火で調理を続けることで、
フタと鍋の間にウォーターシール効果が働き、煮崩れの少ない、おいしい料理ができあがります
最近は火力が自動で設定されるガスレンジがありますが、火力の強すぎる場合があります
火力調節はレンジ任せにせず、手動でおこない、風味豊かなおいしい料理をお作りくださいますように

・火を止めてからも余熱調理、ジオ・プロダクトのおいしい煮物、煮込み料理

沸騰するまで中火で過熱し、沸騰したら弱火〜トロ火に火を弱め、フタをして煮込みます。料理によっては落としブタを使用します。煮汁は通常より少なめで大丈夫ですが、調理中は煮汁の量に注意してください
料理によっては、まんべんなく味をしみ込ませるために、途中で煮汁をスプーンなどでまわしかけるとよいでしょう
味をしっかり煮含めたい料理には、火を止めたあと、そのまま余熱を使って煮ると味がしみ込み、おいしく仕上がります
・オールステンレス製のジオ・プロダクトでオーブン調理
ケーキやグラタンなどのオーブン料理は、鍋をオーブンとして使う方法と、オーブンに鍋を入れて入れて調理する、2通りの方法があります
鍋をオーブンとして使う場合は、鍋に材料をそのまま入れフタをして、トロ火で焼き上げます
また、ケーキ類はケーキ型などを利用して焼くこともできます。その場合は、中火で鍋を予熱し、予熱が完了したら型を入れ、フタをして弱火からトロ火で焼き上げます
鍋をオーブンに入れて調理する場合は、鍋に材料を入れ、鍋ごとオーブンに入れたら、通常のオーブン料理と同じ方法（温度、時間）で調理してください。表面に焦げ目をつけたいときに便利です　（注：電子レンジで調理しないでください）

＊容量表示は満水容量です。適正容量は、満水容量の7〜8分目以下で調理してください

無水調理やなべ物に浅型鍋、麺類茹でるならパスタポット

・素材の栄養分・うまみを逃さない、ジオ・プロダクトの茹で物料理
フタをして中火で加熱し、鍋とフタの間から蒸気が出たら弱火〜とろ火にして茹で上げます
青菜などの葉もの野菜は、水洗いをした際の水分のみで調理ができます
根菜や固い野菜、卵などは少量の水を加えて加熱します
麺類は、沸騰させた湯に麺を入れて中火で加熱し、再び沸騰したら火を止め、フタをして余熱で茹で上げます
・サンプルレシピ　アスパラガスのフランドル風　ほうれん草の温サラダ　無水調理
スパゲティカルボナーラ　磯和え

・ジオ・プロダクトの蒸し物料理
下鍋に底から2ｃｍほど水を入れ、フタをして沸騰させます。
蒸気がでてきたら、弱火〜トロ火にして、器ごと蒸し鍋に入れて蒸しあげます
（注：調理中は下鍋の水がなくならないよう注意してください）
・サンプルレシピ
マロンプディング
チンゲン菜のカニあん蒸し

揚げ物やちょっとした煮物にゆきひら鍋、ソテーでしたらソテーパン
・揚げ物料理
行平鍋に油を入れ中火で加熱します。油が適温になったら、材料を入れ、材料の色づき加減を見て弱火にします
火の通りが良くないものは、弱火でゆっくり揚げて充分に火を通してください
また、表面をカラリと揚げたい場合は、一度揚げたあと、材料がさめてから、もう一度揚げなおすとよいでしょう
サンプルレシピ　　シナモンドーナツ
【揚げ物の油温度チェック】天ぷらの衣やパン粉を油に落としてチェックします

IH（電磁調理器）での揚げ物のご注意
・「揚げ物温度調節機能」について
ＩＨの機能の一つである「揚げ物温度調節機能」は、「専用鍋使用」が条件です。専用鍋以外の、天ぷら鍋等を使用の場合、温度調節は機能しません。
専用鍋以外で揚げ物をする場合、揚げ物温度調節機能は使用せず、ガス熱源等と同じように油温を、自身で調節しながら調理してください。
ＩＨの取扱説明書には「必ず付属の天ぷら鍋を使う」「５００ｇ未満の油では、調理しない」などと明記してあります。　ＩＨの取扱説明書を確認してください

・ジオ・プロダクトは、沸騰したらフタをして弱火で調理
　一度鍋が温まったら、わずかに逃げる熱を、補うだけで充分
　ウォーターシールが働きフタが鍋に密着して、鍋内部を定温定圧に保ち、調理します
　栄養分や旨み、風味を逃さない無水調理や
　料理素材の煮崩れが少ない、おいしい煮物、煮込み料理の得意な、省エネルギーの鍋です
＊行平と玉子焼きを除く

ジオ・プロダクトのスーパーアドバイザーとして、
私が第一に要望したことは「美しさ」だ。小細工はいらない。
ムダが無く、機能の必然から生まれたものは美しく、
そして世代を超えた価値をもち続けるだろう。
匠の心が注ぎ込まれた傑作といってもいい。
また、ジャンルの無い家庭料理の世界では、その性能が自在でなければならない。
このこだわりに答えてくれるジオを、私は自信をもっておすすめする。
　　　　　　　　　　　　　　服部栄養専門学校　校長　服部幸應
昔、渕切り屋を営み、旋盤でステンレス鍋やポットの渕巻きや不要部分を切断する仕事で
糊口をぬぐっていたので、取り扱い品の縁部分は興味があります
　普通の多層鍋は縁部分を切断、整形（渕切り）してあるのが多数のようですが
　ジオ・プロダクトシリーズ（行平と玉子焼きを除く）の縁は、ステンレス部分を巻き込み覆ってあり
　アルミに敏感な方にも心配りを忘れていません
　鍋内面は、作業工程を積み重ねた光沢ある仕上がりのミラー研磨の上に底面だけ細かい砥粒で
　へーアーライン仕上げしてあり、キッチンで一番大切な清潔さを求めた鍋と感心します
鍋の洗い方
食器洗い乾燥機でステンレス鍋を洗ったら、表面が変色した事例が1件あったそうです
鍋底面が虹色に変色したとのことですので、空焚きによる高温の影響なのではないかと考えられます
ただ、ほかのステンレス製品では変色事例もあるようですので、変色はイヤだとお考えでしたら、スポンジなどで汚れを落とすことを、お勧めします
注：玉子焼きと行平鍋は、縁部分の切断面だけアルミ部分が露出してますので、食器洗い乾燥機で洗いますと切断面が変色します。
変色を落とす方法としては　.酢を入れてこすり、食器用洗剤で洗う

ジオ・プロダクト質問集

ジオ・プロダクトは鍋本体が全面7層素材で成型してあり、熱が鍋全体に柔らかく伝わり、ウォーターシールで鍋を密封調理
煮崩れが少ない、おいしい料理が出来上がります
「ジオ・プロダクト販売しているお店教えて欲しいのですが」とお問い合わせ
「デパートとか専門店にある場合が多いですけどね〜私には分かりません。メーカーの電話番号教えろ？ちょっと待ってね。なになにですが
メーカーの事務所直通ですから「お客様係りいらっしゃいますでしょうか？」ってお電話して、お店の名前聞いてくださいね〜」とお答えしました。お客様係りさんは最寄のお店教えてくれたと思います
ジオの板厚と収納スペースの質問がありました
多層素材にお詳しいのですね。ジオ・プロダクトは7層素材を新潟県燕市で成型、加工してお鍋になります
板の厚さについてですが、多層素材は2〜3ミリくらいの厚さが多いようです
均一な熱の伝わりを考えると、板の厚さは厚いにこしたことは無いのですが、重くて使い勝手が悪くなります
ジオの場合、片手、両手などの鍋は2.286ミリ（インチ規格のためメートル法では小数点以下が続くことになります）
ソテーパンと玉子焼きは3.175ミリの板を加工しています
鍋の底面も側壁も7層構造ですので、全体に熱がまわり、中底の角が焦げ付きにくく、おいしい料理ができるのです
収納についてですが、ハンドルは溶接止めで外すことができないのでお鍋サイズのスペースは必要になります
ジオの価格
お鍋って値段が高いです、その中でジオは比較的良心的な感じがします。どうしてですか？と問い合わせがありました
ジオ・プロダクトのメーカーMiyacoは、ステンレス製品製造販売に長い歴史を持っていて、お客様に気持ちよくお買い上げいただける
品質、価格帯を熟知して、商品に反映している会社でからお客様にリピートしていただける商品を提供し続けることが、会社の
発展につながると知っていて製品作りをしていますとお答えしました
無水鍋でジャム作れるかお問い合わせがありました
メーカーの話では、ジャムは弱火でかき回しながら作りますので、作業中に目を離せば焦げ付き失敗するかもしれませんが、ちゃんと
お作りになれば大丈夫とのことです。ジオ・プロダクトのほうが熱が均一にまわるため、こちらがお勧めだそうです
また注意してほしい点は。レモン汁など酸度の高いものも入りますので、ジャムを作り終えたら、お鍋をきれいに洗ってほしいとのことでした
（錆びにくいステンレスでも万能ではありません）内容物を入れたままにしておくと錆の原因となります
食器洗い乾燥機の使用について
ステンレス製品を食器洗い乾燥機で洗った場合について、ジオ・プロダクトのMiyacoに問い合わせてみました
「過去に底面が虹色に変色したと連絡が1例ありますが、これは空焚きによる変色と思われます」とのことでした
注：玉子焼きと行平鍋は、縁部分の切断面だけアルミ部分が露出してますので、食器洗い乾燥機で洗いますと切断面が変色するので
食器洗い乾燥機は使用しないで欲しいとのことでした
ウォーターシール効果
「欲しいんだけどこのお鍋、フタに蒸気抜きの穴開いてますか」と聞かれます。ジオは蒸気抜き付いてません」と
素材の栄養をのがさず省エネルギーなウォーターシール効果を説明します
沸騰したら弱火で調理する鍋は、多層鍋とも呼ばれ、加熱すると鍋の水分が水蒸気膜となって鍋本体にフタが密着し、
鍋内部を定温、定圧に保ち煮崩れの少ない、おいしい料理を作り上げます
この状態を、ウォーターシール効果といいますが、沸騰しても強火のままにしておきますと、ウォーターシールが崩れ
鍋とフタの間から、熱湯が噴出したりすることが有りますので、沸騰したら弱火で調理してください
フタが開かなくなったときは
ジオじゃないので恐縮ですが「作った料理をそのまま鍋に入れたままにしておいたら、フタが開かないんですが
外し方教えてもらえないでしょうか」と問い合わせがありました
多層鍋の多くは、鍋とフタが密着する構造になっていますので、温かい料理を鍋に入れたままにしておきますと
温度が下がりウォーターシール効果が強く働いて、フタが外れなくなるんです
そんなときは、弱火で再加熱して蒸気が出てきたら、ふたを水平方向にねじるように回して、フタを開けてください、